청주와약주■탁주는 흔들어
전통주의 종류 - 청주와약주■탁주는 흔들어 먹어야 하는가?=청주(淸酒)는 맑은 술이다.
탁주(濁酒)가 흐리고 탁한 술이라면 청주는 맑은 술이다.
일반적으로 막걸리는 앙금이 밑에 가라앉아 있어서 얼핏 보면 맑게 보이지만, 병을 흔들면 앙금이 섞여서 흐리게.
최근 15년 동안 경기도농업기술원이 개발한 막걸리,약주등 40종의 전통주를 한 자리에서 볼 수 있는 전시회가 열린다.
도 농업기술원은 오는 19일부터 22일까지 서울 종로구 소재 ‘전통주갤러리’에서 ‘경기도농업기술원 개발 전통주 특별전’을 개최한다고 17일.
5개 이상 있어도 모자랄 정도의 술이 넘쳐나기 시작할 만큼 연구에 공을 들였다.
그렇게 세상에 나온 전통주연구개발원의 대표약주‘청진주’는 가평산 멥쌀과 찹쌀, 맑은 물만을 원료로 삼양주 기법을 고수해 만든 제품이다.
저온에서 100일 넘게 발효·숙성.
일찍 여읜 그녀는 외아들 키우려고 음식을 만들고 술을 빚어 팔았다.
그게, 지금 우리가 아는 ‘약과’와 ‘약밥’ 그리고 ‘약주’가 됐다.
어머니 이름은 전해오지 않지만, 그렇게 키운 아들의 이름은 기록에 남았다.
약봉(藥峯) 서성(1558~1631).
강화군에는 전통주를 만드는 농업회사법인 ㈜ 교동양조장, 소주를 새롭게 해석한 농업회사법인 ㈜류를 비롯해약주와 탁주, 증류주를 생산하는 농업회사법인 ㈜주연향이 전통 우리 술의 맥을 이어가고 있다.
인천 부평구에 있는 ㈜탁브루컴퍼니.
지난 7월 중순에 진행한 경포해변 반려해변 ESG 활동 이후 올해 2번째 활동이다.
백세주는 우리나라 전통주 시장을 개척한 대표약주이다.
지난해 ‘백세주, 백 년을 잇는 향기’라는 컨셉으로 새롭게 리브랜딩한 이후 젊은 층에서 인기가 높다.
주요 수출 품목은 느린마을 막걸리 늘봄과 느린마을 막걸리 방울톡 등 막걸리 제품을 비롯, 빙탄복과 복분자음 등 과실주다.
약주와 청주류에서는 심술이 인기다.
특히 일본 시장에서 느린마을 막걸리의 인기가 높다.
지난해 일본 라쿠텐에서 막걸리 부분 1위.
촉진과 공급이 지속적으로 이뤄지는 선순환 구조를 만들어 나가기 위해 최선을 다하겠다"고 말했다.
한편, 복순도가는 지난 2019년 탁주, 2020년약주, 소주, 2021년 빨간쌀 막걸리, 2023년 찹쌀 탁주 연속(시리즈) 등 다양한 전통주를 출시해 제품을 공급을 하고.
주요 수출 품목은 막걸리에서는 느린마을 막걸리 늘봄과 느린마을 막걸리 방울톡 등이며 과실주는 빙탄복과 복분자음,약주와 청주류에서는 심술이 인기다.
특히 일본 시장에서 느린마을 막걸리의 인기가 높다.
2024년 일본 라쿠텐에서 막걸리 부분 1위를 차지.
주요 수출 품목은 막걸리에서는 느린마을 막걸리 늘봄과 느린마을 막걸리 방울톡 등이며 과실주는 빙탄복과 복분자음,약주와 청주류에서는 심술이 인기다.
특히 일본 시장에서 느린마을 막걸리의 인기가 높다.
2024년 일본 라쿠텐에서 막걸리 부분 1위를 차지.